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《中国面制品》人物专访丨华味坊创始人周国欣：本源创新，面向未来
发布时间：
2023-10-18
很多人所期望的报复性消费，终未出现！
淄博烧烤与贵州村超的奇迹，也终归代表不了大众日常。没有报复，所以消费极其理性；缺乏增量，所以内卷是必然!
变局中的拓展与延伸!这是第二十三届中国方便面大会的主题，更是当前面业市场的真实写照。
何谓变局? 如何拓展?向何处延伸?这个大问题，我只能抛砖，亦一直在寻玉……
中国面业，一直在春天里
在2022年3月，青山资本发表了一篇题为《亲爱的消费创业者，请认清现实》的万字长文，在资本圈、企业圈、消费圈、以及媒体圈彻底刷屏了。究其核心大概有四点：产品突然卖不动，既有市场法制失灵；流量消失，消费观望；资本加速出逃；企业迷失于市场，产业链创新陷入迷局。
彼时，多数人憧憬疫后定会反弹，一切终将向好。然，疫后向好确有发生，不过仅停留在餐饮、旅游等少数“烟火”产业；房产、汽车、纺织、食品制造、进出口贸易、包括面业依然疲软。
疫后消费观，“吃点好的，活得更好”成为一种必然。以美食为原点，让方便面回归面食本身，为用户做一碗真正好吃的面，我想这应当是中国面业创新的底层逻辑。
全球来看，面食是唯一一款能跨越肤色，穿越时间、空间的全球性美食，全世界有超过10000余种特色面食，品类之多、消费之广、潜力之大，市场空间无限遐想。
面业内卷，唯创新可破
如果，我们的眼里只看见方便，那么中国面业已经非常非常内卷; 但如果我们的竞跑是地域特色美食的工业化，面业创新以“一碗地道的传统面食”为对标，那么面业内卷，转身即破。
自上世纪九十年代，油炸型方便面被康师傅引入国内，方便面产业已享受了近三十年的时代红利。弹指一挥间，中国消费市场已悄然巨变，方便面的诞生始于方便，但终点决然不是方便，而是向面食回归。
时至今日，面业依然没能跳出“油炸面”的主体方向，面业创新多停留在风味上、包装上，概念上“伪”创新很难经得起市场的研判，最终消费者会用胃做出投票。
如何以创新破内卷，开新局？
2015年，华味坊公司成立，就定下了以“光大中国特色美食，生产健康美味食品”为发展使命，以持续创新驱动企业发展，以生产优质美味的中华名小吃为初心，以创新开新局，以好品向消费要增量。
深度垂类:小面叶 大市场
2018年9月，华味坊酸汤面叶产品上市。华味坊，致力于成为酸汤面叶品类引导者。从方便面，到速食面，是行业创新的一小步，却是美食消费的一大步。
小面叶定有大市场，华味坊践行深度垂类，精准创新的发展逻辑。
目前，公司现有“华味坊”酸汤面叶与“茄缘”茄汁面两大系列产品。继“红烧牛肉面”、“老坛酸菜牛肉面”、“螺蛳粉”之后，全国大一统的百亿级爆品已难出现，但十亿级的大单品依然极具空间。
新消费观：用户即粉丝
如何抢占消费者心智？华味坊从白牌崛起一路走来，逐步发展成为“速食面叶品类引导者”，华味坊践行“用户即粉丝，粉丝引导用户”的媒体传播原则，做了大量的消费场景、食用场景、生产场景传播。
2023年，在既有传播上，华味坊会更加强化渠道商、经销商的价值链传播，华味坊尊重每一位合作伙伴，愿意将华味坊打造成他们的舞台，在华味坊的舞台上，他们不仅是卖货者，更是舞台的表演者，华味坊希望能传播他们的故事，因为他们是最坚实的粉丝用户，最有价值的见证者，最夯实的同行者！
新市场观：美食即竞品
华味坊最大的创新就是把酸汤面叶工业化了，最大的骄傲就是基本完成了传统面叶美食的口味复原，面皮的切片与口感的复原可媲美实体店，面叶的酸爽、鲜美都可以在一碗“华味坊酸汤面叶”里品尝得淋漓尽致。
乃至，有用户惊呼“华味坊酸汤面叶”与妈妈的面叶，傻傻的分不清楚。这是褒奖，亦是鞭策。以传统面食为竞品，华味坊在地域特色美食的工业创新上，不忘初心，砥砺前行。
让创新回归美食本源，走出存量市场，做增量蓝海。
新发展观：工艺即根基
如何保障酸汤面叶能最大限度的复原传统美味？华味坊创新的不用油炸，用蒸熟工艺，率先实现了“先蒸煮，再切面”的工艺创新，再辅以轻盈但味道充沛的香油陈醋，才是一碗合格的“酸汤面叶”。
行业权威中国食品科学技术学会专门组织了行业专家对华味坊公司的酸汤面叶进行了鉴评、指导，鉴评成果为：创新技术，国内领先。
能获此殊荣，华味坊人倍感欣慰。
新渠道观：动销即正道
华味坊珍惜每一位结缘的渠道合作伙伴，致力于将公司建设成为“渠道商+华味坊”的价值联姻共同体，我们的理念不止是为渠道商提供一款美味的产品，更是组建了一支一流的销售服务团队，下渠道、帮助客户做堆头、做试吃、做传播，聚合用户，深度动销。
产品入渠道商的库，只是销售的开始，只有用户购买且品尝给出好评之后，才是销售行为的结束。
2023年3月，我们召开了第一届“华味坊2023年求新求变·倍速倍增战略共识大会”来自河南、河北、四川、山东、陕西、新疆、云南、甘肃等超过15个省500余名经销商参会，共商华味坊酸汤面叶的动销大计，共创、共赢、共谋未来。
本次大会，也为华味坊从区域走向全国，赢得了数千经销商的战略认同。
新价值观：品类即未来
第二十二届中国方便面大会，尊敬的孟理事长指出压力之下的方便食品行业呈现四大变局：即行业增容、边界扩大、新的增长曲线形成；利润率处于低线；品类结构变化深刻；健康特征日益鲜明。
中国方便食品行业的四大变化，深刻地勾勒出行业发展的现状和困局。
华味坊亦以此为警训，立志成为“速食面叶品类的领导者”，致力于为用户提供一碗地道的酸汤面叶美食，致力于将速食面叶开创成为方便面产业的增量蓝海。
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